Da li volite da jedete ren? Evo sada mu je sezona,bas pred Novu Godinu ide uz sve vrste mesa...
Zanima me sta vi mislite o njemu i da li ga jedete? Iako do sada nisam znala njegovu nutritivnu vrednost,jela sam ga uz bareno belo meso i sargarepicu
i jako je ukusno...
Evo malo o njemu...
HrenStara izreka govori: "Rotkvica vrijedi tezinu olova, repa tezinu srebra, a hren tezinu zlata".
Opis i porijekloHren je trajna biljka, zelenog lisca i bijelog korijena ljuta okusa, a posebno rado jede se u blagdanskim prigodama. Jos 1500 godina prije Krista poznavali su ga Egipcani, a Grci su ga koristili protiv bolova u ledjima i kao afrodizijak. Iz tih dana i vrijedi i izreka: Rotkvica vrijedi tezinu olova, repa tezinu srebra, a hren tezinu zlata.
Energetska i nutritivna vrijednostPrema smjernicama piramide pravilne prehrane hren je u grupi zajedno s ostalim vrstama povrca. Za tu skupinu namirnica preporuka je 3 do 5 serviranja dnevno.
Premda su pikantni mladi listovi biljke, bogati vitaminom C, karotenom i klorofilom, mogu upotrebljavati u salatama, u prehrani se najcesce upotrebljava ljuti korijen hrena.
Energetska vrijednost hrena iznosi 63 kcal na 100 g obroka, tj. jedna zlica hrena (15 g) sadrzi samo 9 kcal.
Hren je visokovrijedna namirnica zbog nutrijenata koje sadrzi, kao i zbog sastojaka koji djeluju kao prirodni antibiotici. Odlican* je izvor vitamina C i kalija; dobar** je izvor vitamina B1, vitamina B6, zeljeza i kalcija; dok je osrednji izvor vitamina B2, magnezija i fosfora.
LekovitostKao i ostalo povrce iz roda kupusnjaca (brokula, kupus, cvjetaca, prokulica, koraba), hren sadrzi glikozide sinigrin i alil izotiocianat, koji su osobito zanimljivi u prehrani zbog izrazenih antibiotskih i antikancerogenih svojstava.
Ovi spojevi osim sto inhibiraju maligna oboljenja u razlicitim tkivima: jednjak, jetra, tanko crijevo, debelo crijevo i mokracni mjehur, imaju ucinak inhibiranja i na posljedice djelovanja kancerogenih spojeva.
Hren podize prirodnu otpornost organizma, stiti od prehlade, olaksava i stabilizira probavu, potice rad srca i cirkulaciju, zaustavlja rast bakterija, odlican je diuretik, ublazava respiratorne probleme, pomaze kod reumatizma.
Oblog od naribanog hrena primjenjuje se za ukocenost misica i zglobova.
Kupovanje i cuvanjeKada kupujete svjezi hren, odaberite cvrste, neostecene i naborane korijene te izbjegavajte one zelenkaste ili koji klijaju. Kako biste sacuvali njegovu aromu, cuvajte ga u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku (oko 4 - 6 mjeseci, a u zamrzivacu i duze).
U nedostatku svjezeg hrena mozete koristiti vec konzerviran u staklenkama i tubama (cuvajte ih na hladnom mjestu).
Priprema jela s hrenomKad ga pripremate, gulite ga sto tanje, tako da mu odstranite samo koru. Prije nego sto ga naribate, drzite korijen 24 sata u hladnoj vodi kako bi se osvjezio.
U svjezem stanju hren se najcesce riba, a manje "suzna" varijanta jest nakon guljenja narezati korijen hrena na kockice i zatim ga usitniti u elektricnoj sjeckalici.
U svjezem stanju korijen hrena sadrzi tvar ljuta okusa - glikozid sinigrin - koji je svojstvenom aromom vrlo trazen dodatak uz sunku, kuhane kobasice ili kuhano meso, osobito govedinu. Naribani korijen hrena, ostra mirisa i okusa, osnova je mnogih umaka na bazi slatkog vrhnja, majoneze ili senfa, zacin mesnim i ribljim jelima te salatama. Malo jabuka pomijesanih s ribanim hrenom ublazit ce njegov ostri miris i aromu.
Energetska i nutritivna vrijednost svezeg rena na 100 g.
Hranljive tvari
Energetska vrijednost kcal / kJ 63 / 263
Ukupno bjelancevina 2,80 g
Ukupno ugljikohidrata 12,35 g
Dijetalna vlakna 0,00 g
Ukupno masti 0,30 g
Kolesterol 0,00 mg
Voda 76,60 g
Vitamin C 114,00 mg
Kalcij (Ca) 105,00 mg
Bakar (Cu) 0,14 mg
Zeljezo (Fe) 1,40 mg
Magnezij (Mg) 33,00 mg
Fosfor (P) 65,00 mg
Kalij (K) 554,00 mg
Natrij (Na) 9,00 mg
Cink (Zn) 1,40 mg
Selen (Se) 0,20 mcg
Nesto vise o lekovitosti renaLekovitost rena priblizava se belom luku. Isparljiva sumporna ulja imaju jako fitoncidno dejstvo i sprecavaju infekcije zdrela i disajnih puteva. Koristi se uglavnom kao jak zacin - nastrugan i zacinjen solju, secerom i sircetom - uz tople supe, meso, ribu, pecenje, virsle, kobasice, masnoce.
U malim dozama sok rena unistava bakterije dizenterije, salmonele, gnojne bakterije, TBC bacil, mnoge gljivice koje parazitiraju coveka i biljke.Ren umanjuje otrovnost hrane zarazene salmonelama, pa se takva trovanja brzo i neosetno preboljevaju. Stimulise rad organa za varenje - izazivanjem pojacane sekrecije zeludacnih i crevnih zlezda, zuci i pankreasa. Izaziva povecano lucenje sone kiseline i fermenata. Pojacava rad jetre i zuci koji luce vise sokova i povecavaju svarljivost hrane. Crevne zlezde takodje pojacavaju aktivnost i luce vise sekreta, te se i tamo hrana brze i lakse vari, bolje koristi, sto u krajnjoj liniji povecava apetit.Iz svega toga vidi se opravdanost sirenja kulture rena i njegovog veceg koriscenja u ishrani, pogotovu sto se obroci sve vise spravljaju od razlicitih vrsta mesa i mesnih preradjevina, u ciji kvalitet ne mozemo uvek biti sigurni.Ren smeta bolesnicima kojima skodi i sirov luk. Unet u vecim kolicinama, smeta i zdravim osobama.
izvor