Topic: Beli pirinač - istine i zablude

[Tikica]

Jedno vreme vladalo je pravo "ludilo" kada se radi o ugljenim hidratima - bili su proglašeni, praktično, "zlikovcima" i uzročnicima velikog broja kako zdravstvenih tegoba tako i nemogućnosti da se stekne vitka linija. U to vreme je i beli pirinač smatran lošim - smatralo se da sadrži ugljene hidrate i praktično ništa više.

Međutim, ugljeni hidrati se ne smatraju više baš toliko lošim, naročito ne ako se konsumiraju u razumnoj meri, a i za beli pirinač se otkrilo da uopšte nije toliko nezdrav kao što se jedno vreme mislilo.

Beli pirinač ne samo da nije nezdrav, on čak ima i nekih prednosti u odnosu na svog integralnog "rođaka".

Koje?

Sadrži deset puta veću količinu B vitamina i folne kiseline nego smeđi pirinač. Još jedna dobra strana belog pirinča je što se folna kiselina iz njega iskorišćava bolje nego iz voća i povrća, mada je najbolja varijanta kombinacija ovih namirnica.

Ukoliko ste zaboravile: folna kiselina neophodna je za zdravlje ploda (obezbeđuje pravilan razvoj nervnog sistema), a vama održava arterije zdravim i može da predupredi pojavu nekih vrsta kancera.

Pošto je tako koristan, beli pirinač nipošto ne bi trebalo izbegavati u ishrani. Naprotiv! A veoma je zahvalan za različite kombinacije - možete praviti razne salate s pirinčem, filovati pirinčem pečenja ili jela od povrća, tu je i pilav, a pirinač može da posluži i kao prilog glavnom jelu.

Nije loša ideja ni da se okoristite i belim i smeđim pirinčem (ono što smeđi pirinač ima, a beli nema jesu biljna vlakna). Oni se mogu kombinovati u različita ukusna jela, samo se ne kuvaju isto vreme, pa je neophodno pripremati ih odvojeno. Za obrok koji sadrži veliku količinu biljnih vlakana i vitamina možete kombinovati beli i smeđi pirinač s povrćem jarkih boja, kao što su šargarepa, paprika, grašak i kukuruz (da, znamo da kukuruz nije povrće). Prijatno!

[Tikica]

Pirinac (Oryza sativa) je poreklom iz tropske Azije, osnovna hrana vise od polovine
covecanstva. Uspeva u gotovo svim delovima sveta a pogotovu u toplim i vlaznim predelima.
Postoji oko 1 000 vrsti pirinca. Pored ishrane koristi
se i upotrebljava u industriji, kozmetici i medicini.
Pirinac je izvanredno hranljiv (360 kalorija u 100 grama).
Siromasan je mastima ali je bogat
skrobom sto ga cini lako svarljivim. Bogat je mineralima: najvise ima fosfora (116 miligrama) i kalijuma, a nesto manje magnezijuma, kalcijuma,
mangana, gvozdja, sumpora, bakra, cinka, fluora, kobalta...Od vitamina ima najvise E i B vitamina.

Zbog svojih bioloskih vrlina pirinac je oduvek
bio ne samo hrana vec i lek.
Jos u staroj kineskoj medicini igrao je vaznu ulogu. Njegova lekovita svojstva priznala je i zvanicna medicina: pirincana
voda kao antidijaroicno sredstvo, pirincano brasno u ishrani dojencadi i dece, pirincani skrob kao sredstvo za razblazivanje opijuma u prasku...
Znacajna je uloga pirinca u dijetalnoj ishrani i, razume se, u narodnoj medicini. Skrecemo paznju da se pirinac danas u ishrani pogresno koristi:
oljusten i glaziran (manje vredan) umesto prirodnog, integralnog. U starim kineskim hronikama pirinac se spominje vec 2800. pre n.e. a i danas je
jedna od najvažnijih biljnih kultura u svetu i osnovna hrana veceg dela covecanstva. U svetu ga se danas uzgaja više od 1.000 vrsta.

U poredenju s drugim žitaricama, pirinac ima najvecu energetsku vrednost: 100 grama
sadrži 1540 kj ili 368 kcal.
Od hranljivih sastojaka najviše ima skroba (70–80 procenata), zatim belancevina (6,5 odsto) i masti (0,7 odsto),
a bogat je i mineralnim sastojcima. Najviše ima fosfora (116 mg%) i kalijuma (98 mg%), a nisu zanemarljivi ni magnezijum, kalcijum, mangan, gvožde,
sumpor, bakar, cink, kobalt, fluor. Od vitamina ima E – u klici, i gotovo sve vitamine grupe B – u ljusci.


U prodaji mogu da se nadu tri vrste pirinca:

-neoljušteni, to jest onakav kakvog nam daje priroda, poznat kao integralni;
-oljušteni, ali neglazirani;
-i oljušteni i glazirani, kakav se najcešce koristi, posebno u visokorazvijenim zemljama i onima gde se ne gaji, vec se uvozi.

Razlika izmedu ove tri
vrste pirinca u prehrambenom smislu je velika.
Neoljušteni i neglazirani nije, naime, naizgled tako lep kao glazirani, ali je njegova prehrambena
vrednost, bogatstvo vitamina i mineralnih soli, neuporedivo vece nego glaziranog. Dugotrajna prehrana iskljucivo ili pretežno oljuštenim i glaziranim
pirincem, a takvih slucajeva ima u svetu dosta, dovodi do avitaminoze, tj. poznate bolesti beri-beri, koja može završiti smrcu. Neoljušteni pirinac
ima, pored ostalog, neuporedivo više sirove celuloze, pa pospešuje pražnjenje creva, podstice izlucivanje probavnih sokova, a odredeni odnos njegovih
bioloških sastojaka uspostavlja ravnotežu u organizmu. Zbog visokog sadržaja skroba i kalijuma te lake probavljivosti, pirinac se preporucuje za dijetetsko
lecenje crevnog i želudacnog katara ili proliva. Naucno je dokazano da on, efikasnije od bilo koje žitarice, podstice izlucivanje mokrace, pa
se preporucuje osobama koje boluju od porasta ureje u krvi. Za lecenje crevnog i zeludacnog katara, proliva, izbacivanje mokrace iz krvi, za
lecenje tuberkoloze i uopste bolesti pluca, protiv preobilne menstruacije, krvarenja


PIRINAC SNIZAVA VISOKI PRITISAK

Kada skoci pritisak odmah treba primeniti dijetu s pirincem. Jednostavno,
bolesnik treba 2-3 dana da jede samo dobro raskuvan i neslan pirinac a
uz to da pije neki odbiljnih cajeva za snizavanje visokog pritiska.

PROTIV DUGOTRAJNE DIJAREJE

Mesavinu od 3 supene kasike samlevenog u brasno zrna pirinca (neglaziranog)
i isto toliko samlevene zobi preliti sa litrom kljucale vode i ostaviti
da odstoji poklopljeno dva sata. Kada se ohladi dodati sok od drenjine,
dunje ili trnine pa jesti ovu kasu tri puta dnevno pre jela.

PROTIV KATARA DEBELOG CREVA

Samleti sitno 4 kasike pirinca, dve velike kasike korena koprive i dve
bobice borovnice. Ova mesavina prelije se s litrom kljucale vode i nakon
dva sata se procedi i zasladjeno medom od heljde pije u toku dana.

PROTIV PORASTA URINA U KRVI

Uzeti solju pirinca, koren i list persuna i celera pa to lagano kuvati
u litri vode. Kada se pirinac raskuva procediti i piti vise puta dnevno.

[Tikica]

Pirinac danas predstavlja osnovnu hranu polovine covecanstva. On je, posle psenice, najrasprostranjenija zitarica. Nevolja je u tome sto se najcesce upotrebljava njegova rafinisana varijanta, koja se ne moze svrstati u zdravu hranu.

Pirinac se gaji na poljima sa puno vode, u tropskim i vlaznim krajevima, kao sto su Kina, Indija, Japan i delovi SAD. Danas se pirinac najcesce rafinira, cime gubi dragocene hranljive materije sadrzane u opni.
Integralni pirinac je bogat slozenim ugljenim hidratima, kalijumom, fosforom, vitaminom B i nijacinom. Siromasan je mastima, ali sadrzi vazne belancevine, tako da predstavlja najuravnotezeniju zitaricu, koja se najlakse vari i koja je po svojoj energiji najbliza coveku.

Kako ga pripremati?

Pirinac u toku kuvanja dva do tri puta poveca zapreminu, tako da na jedan deo pirinca treba dodati dva dela vode. Treba ga kuvati u vesem sudu, da bi zrna u toku kuvanja mogla slobodno da se krecu. Kuvanje traje oko jedan sat, a u ekspres loncu 40-50 minuta. Nakon tog vremena, pirinac treba skloniti sa vatre, otklopiti ga i ostaviti da visak vlage ispari.

[Lazic]

Pirinac mi je neizostavna stavka u jelovniku.Na pocetku karijere je bilo nesto najgore sto sam mogao da pojedem.Kasnije sam savladao tehiniku pripreme bez obzira na kvalitet zrna,uspeo sam da to zrno uvek ostane celo.Da ne bude bljutav kada se priprema samo sa vodom bez zacina.
Sada vec mogu da jedem i ako je losije pripremljeno,samo sto mi je vazno da to pripremim ja ili neko ko je to vec radio i zna kako volim.
Inace kada radim masu bez 500 gr dnevno ne prodjem.Ogromna serpa,stavim ispred sebe ,obicno gledam neki film i mnogo puta i pojedem vise nego sto sam planirao za taj obrok..
Kada se defnisem nekada bude samo 50 gr najvise.

[Tanja]

Hajde sad u "recepte" pa napisi kako ga spremas

[Lazic]

Jednostavno je .Ako stavim u serpu 1 cm pirinca a pokrije dno onda sipam vodu da bude 2 cm iznad pirinca.Znaci 3x vise vode nego sam pirinac.Kuvam ga na srednjoj jacini vatre da se ne raskuva i ne mesam ga dok se kuva..
Probam zrno sa vremena na vreme,kada bude da kazem kuvano ,a da je jos cvrsto zrno.
Najbitni momenat je kada se stavi u cediljku da se ispere hladnom vodom,tako zrno ostane celo
a bude lepo za jelo..

[Tikica]

Ajde Tikica domacica da vam kaze kako se najlakse sprema pirinac 


Pirinac operete u najmanje 6 voda.
Uzmete serpu, sipate vodu.
Odnos voda-pirinac DUPLO , ako je solja pirinca ide dve solje vode.
Cekas da voda provri, iskljucis ringlu, dodas pirinac, malo promesas, poklopis i zaboravis!
Ostavis tako na ringli i NE DIRAS, nakon 20 min-30 min sklonis poklopac i jedes.
Ono sto dobijes je pirinac kao u kineskom restoranu. 

[N_e_z_n_a_l_i_c_a]

Ako netko moze da kaze na Hrvatskom što je to Pirinac, to čitam naokolo non stop i nikako da skužim, nešto kao Zob i riža, nešto izmedju ako se ne varam? Hvala

[Antek]

Ako netko moze da kaze na Hrvatskom sto je to Pirinac, to citam naokolo non stop i nikako da skuzim, nesto kao Zob i riza, nesto izmedju ako se ne varam? Hvala

da riza i ja misli jel???

[Tikica]

Riza