Jogurt
Jogurt je mlijecni proizvod koji se poceo proizvoditi prije vise tisuca godina.
Zelimo li od mlijeka dobiti jogurt, trebaju nam bakterije, i to one dobre! U proizvodnji jogurta najcesce se koriste bakterije iz rodova: Lactobacillus i Bifidobacterium. Upravo ove bakterije zasluzne su za brojna pogodna djelovanja, kako na zdravu crijevnu mikrofloru, tako i na cjelokupno zdravlje covjeka. Dok uzivamo u osvjezavajucem fermentiranom mlijecnom proizvodu s okusom voca ili u starom dobrom obicnom jogurtu cinimo puno vise od pukog punjenja zeluca. Konzumiranjem jogurta unosimo bioaktivne tvari, posebice probiotike koje mnogi strucnjaci danas svrstavaju u kategoriju lijeka.
Prijateljske bakterije ili probiotici uneseni u organizam putem jogurta jednim dijelom prezivljavaju prolaz kroz gornji dio gastrointestinalnog sustava, te se naseljavaju u debelom crijevu. Debelo crijevo je najgusce naseljeno bakterijama i sadrzi nekoliko stotina korisnih i potencijalno stetnih bakterijskih vrsta. Brojne funkcije korisnih bakterija ukljucuju zavrsnu fazu probave, zastitu od patogenih organizama, sintezu vitamina B skupine i stimulaciju imuno - odgovora.
Jogurt je izvrstan izvor kalcija, koji je neobicno vazan za rast, razvoj i odrzanje kosti u svakoj zivotnoj dobi, a posebice u djece i adolescenata. Igra vaznu ulogu u prevenciji osteoporoze koja pogadja svaku trecu zenu i svakog osmog muskarca. Kalcij iz mlijecnih proizvoda najlakse se apsorbira zahvaljujuci mlijecnoj kiselini koja stvara pogodan pH za apsorpciju, a mlijecni proizvodi cesto sadrze i dobar udio vitamina D. Osobe koje ne podnose mlijeko, odnosno ne mogu probaviti mlijecni secer laktozu, mogu bez poteskoca uzivati u jogurtu.
Jogurt i mlijecni proizvodi odlican su izvor proteina, minerala i vitamina. Na prehrambenoj piramidi su na jednakoj razini kao meso, riba i jaja. Pazite li na tjelesnu masu, a veliki ste ljubitelj mlijecnih proizvoda trebali bi odabrati niskomasne mlijecne proizvode, koji Vas nece nepotrebno opteretiti suvisnim kilokalorijama.
Za jogurt se moze reci da je drevna namirnica sa sastojcima 21. stoljeca. Brojne komponente jogurta su znanstveno ispitane tijekom proteklih nekoliko desetljeca, te im je dokazano funkcionalno djelovanje na ljudski organizam. Zbog mnogih pozitivnih djelovanja na zdravlje jogurt se smatra funkcionalnom hranom.
I dok cekate zakljucak ovoga clanka porucujemo Vam kako Vam nece skoditi da pojedete pokoji jogurt, posebice ako ste na terapiji antibioticima ili su Vam obrambene snage organizma posustale.
Nutritivne vrijednosti
Jedna salica obicnog jogurta (254g) sadrzi:
Energetska vrijednost: 155 kcal
Proteini: 13g
Ugljikohidrati: 17g
Ukupna mast: 3.8g
Vlakna: 0.0g
*Odlican izvor: kalcija (447mg)
*Dobar izvor: magnezija (43mg), i kalija (573mg)
*Hrana koja je "odlican izvor" pojedinog nutijenta osigurava 20 % ili vise preporucene dnevne vrijednosti. Hrana koja je "dobar izvor" pojedinog nutrijenta osigurava izmedju 10 i 20 % ili vise preporucene dnevne vrijednosti.
www.gastro.hr
Topic: JOGURT (Read 21896 times)