Ishrana, suplementi, stimulativna sredstva > ::Vitamini, minerali, sagorevaci masti, preparati za sportske povrede, ostalo :: |
Minerali |
(1/5) > >> |
Tikica:
Minerali su esencijalni nutrijensi neorganskog porekla, od kojih su gotovo svi, sem natrijuma (vezan je za Cl), vezani za organske materije. To su pojedinačni hemijski elementi koji ulaze u sastav organizma i na njih otpada 4 % sastava tela (ne sadrže C, H, O, N). Naziv minerali je dosta neprecizan iako su to supstance koje potiću iz zemljišta, ali se nalaze i u namirnicama. To su neorganske supstance od kojih su gotovo sve, sem natrijuma (vezan je za Cl), vezane za organske materije. Apsorpcija Za razliku od organskih materija koje se apsorbuju preko 90 % mineralne materije se apsorbuju min 1-10 % (Fe i Mn) do max 40 % (Mg i Co). Faktori koji pospešuju apsorpciju minerala Postoji takozvano non hem iron (neorgansko gvožđe) koje se nalazi u biljkama, mleku i jajima i apsorbuje se samo 1-20 %. Postoji i hem iron (organsko gvožđe) koje je deo hemoglobina i mioglobina i nalazi se u mesu i ribi, a apsorbuje se 15-35 %. Da bi se gvožđe iz biljne hrane, mleka i jaja bolje iskoristilo potreban je vitamin C koji mu povećava apsorpciju (npr. juice od pomorandže uz jaja i tost; kečap ili paradajz sa pirinčom). Nedefinisani mesni faktor postoji u mesu i povećava apsorpciju gvožđa iz povrća, sira i jaja (npr. tunjevina sa makaronima). Vitamin D povećava apsorpciju kalcijuma i fosfora. Faktori koji smanjuju apsorpciju minerala -Dijetna vlakna (sadrže fitate i smanjuju apsorpciju cinka, kalcijuma, magnezijuma i gvožđa, pa i fosfora). Kvasac sadrži enzim koji razara fitate i zato je zdravije testo sa kvascem; -Tanini (polifenoli) se nalaze u čaju i kafi i inhibišu utilizaciju (iskoristljivost) gvožđa; -Oksalati (organse kiseline) se ponajviše nalaze u spanaću, čokoladi i oni smanjuju apsorpciju kalcijuma; -Proteini u velikim količinama povećavaju ekskreciju kalcijuma; -Suplementacija jednim mineralom može da smanji apsorpciju drugog. Davanje suplementa kalcijuma smanjuje apsorpciju cinka, magnezijuma i gvožđa. Ova osobina minerala da davanje jednog istiskuje drugog koristi se kod trovanja, npr. Ca i Fe kod trovanja olovom, a živa kod trovanja selenom. -Interakcija minerala i lekova. Ako se daje kalcijum sa tetraciklinima nijedan se neće apsorbovati. Svi minerali se mogu podeliti na makroelemente (7) i mikroelemente (20). (Na, K, Ca, P, Mg, Cl, S) (Fe, J, Zn, F, Cu, Mn, Cr, Mo, Cr, Mo, Co, Se) Makroelementi su potrebni u većim kolicinama u ishrani (100 mg). Mikroelementi se još zovu i trace elements (jer su potrebni u vrlo malim količinama). Uloga I Strukturna komponenta tela Hidroksiapatit, Ca, P, Mg ulaze u strukturu kostiju i zuba, a cistin, metionin sadrže sumpor i ulaze u sastav kože, kose i noktiju. Tiroksin - ima jod. Kobalamin sadrži Co i ulazi u sastav vitamina B12. II Regulišu normalno funkcionisanje organizma Acido-baznu ravnotežu (pH) i osmotski pritisak. III Prenos nervnih i mišićnih impulsa IV Katalizatori su biohemijskih reakcija (Cu i Fe) V Ulaze u sastav enzima i hormona VI Važna uloga u varenju izvesnih namirnica (mnogi minerali nalaze se u pljuvačci, pankeasnom i crevnom soku) Deficit nastaje: · Usled niskokalorične ishrane · Slabog unosa · Povećanih potreba · Slaba iskoristljivost (vlakna, fitati, oksalati, tanini u ishrani) · Kompetitivno dejstvo Makroelementi - podela Alkalni Na, K, Ca, Mg - Povrće i voće Acidni P, Cl, S - Meso, mleko, jaja i žita http://www.studpol.co.yu/savetovalista/dijetetika/minerali2.htm |
Tikica:
ALUMINIJUM (Al) U ljudskom telu ima oko 100 mg aluminijuma. Tkivo dece ima veci sadrzaj aluminijuma od tkiva odraslih. Preporucene doze: 10-100 mg/d Prirodni izvori: Povrce Uloga: Neophodan je za normalno celijsko disanje, Aktivira vitamine B-kompleksa. Deficit: Nervoza, Nesanica. |
Tikica:
BAKAR (Cu) Preporucene doze: Odrasli 0,6 - 2 mg/d; max 7 mg Trudnice i dojilje 2 mg/d Apsorbovanje bakra u organizmu pomazu cink, kobalt i gvozdje, a odmaze preteran unos cinka. Prirodni izvori: Dzigerica, bubrezi, riba, zumance, banane, povrce, soja, cela zrna, pecurke, cokolada. Uloga: Jedan je od najznacajnijih katalizatora u organizmu, Ucestvuje u formiranju kostiju, Prisustvo bakra je neophodno za sintezu hemoglobina (pomaze ugradnju Fe u hemoglobin, a sam se ne ugradjuje), Ima ulogu u rastenju, stvaranju pigmenta i keratina u kosi. Deficit: Nedostatak bakra u organizmu je retka pojava obzirom da ga ima u gotovo svim namirnicama. Kod eksperimentalno izazvanog deficita nastaje: anemija, zeludacno-crevni poremecaji, depigmentacije koze i kose, zastoj u rastu i deformacija kostiju. |
Tikica:
CINK (Zn) Preporucene doze: Muskarci 15 mg/d Zene 12 mg/d Trudnice i dojilje 15-25 mg/d Toksicne doze su od 150 do 500 mg/d. Uzimanje cinka oralno najbolje je rastvarati u mleku u kojem se nalazi ligand-pikolinska kiselina koja vezuje cink i omogucava njegovu apsorpciju. Hranom treba unositi vece kolicine od preporucenih jer organizam koristi samo 10 % od unete kolicine. Apsorpciju pomazu visok unos vitamina A, bakar, kalcijum, fosfor, a odmazu manjak fosfora, visok unos kalcijuma, alkohol i tetracyclin. Bolje se apsorbuje cink iz namirnica zivotinjskog porekla nego onaj iz namirnica biljnog porekla. Prirodni izvori: Meso, riba, jetra, jaja, mleko, zita, psenicne klice, soja, pasulj, suncokretovo seme, spanac, leguminoze, vino, pivski kvasac. Uloga: Uloga cinka u organizmu vezana je za metaloenzime, odnosno njihov rad, Neophodan je za mobilizaciju vitamina A iz jetre, Ulazi u sastav insulina i neophodan je za stvaranje rezervi insulina, Ucestvuje u stvaranju kolagena, glikolizi i oksidativnoj fosforilizaciji, Vazan je za metabolizam proteina, ugljenih hidrata i fosfora, Neophodan je za rastenje, Igra vaznu ulogu u procesu razmene gasova u plucima. Deficit: Zastoj u rastu, Gubitak apetita, Dermatitis, Uvecana jetra i slezina, Izmenjeno culo ukusa i mirisa, Slabo zarastanje rana. |
Tikica:
FLUOR (F) U vrlo malim kolicinama nalazi se u svim celijama, a u vecim kolicinama ima ga u kostima i zubima (spoljni delovi zubne gledji). Ljudski organizam sadrzi oko 800 mg fluora. Preporucene doze: Voda mora da sadrzi 1 mg/l fluora. Tvrda voda ima vece kolicine fluora od meke vode. Prirodni izvori: Morska voda, ribe, iznutrice, skoljke, spanac, persun, sargarepa, ljuska od krompira, kineski caj, pivo. Uloga: U zubnoj gledji povecava otpornost zubne gledji prema kiselinama i raznim drugim hemijskim agensima, Deluje baktericidno, Pomaze sintezu kolagena. Deficit: Usled manjka nastaje karijes, Staracka osteoporoza. |
Navigation |
Message Index |
Next page |