Suvo voće
Izvor zaštitnih materijaStariji ljudi bili su vrlo mudri kad su rekli da na stolu stalno treba da stoji zdjelica sa suvim voćem i orašastim plodovima
Suvo voće je vrlo poželjno, prvenstveno kao izdašan izvor kalorija, a isto tako i raznih zaštitnih materija. U svakodnevnoj ishrani, vrlo često zaboravljamo na sušeno voće čija sezona upravo počinje.
Sušeno voće je sigurna i vrlo zdrava hrana u kojoj su svi hranjivi sastojci višestruko koncentrisani, a energetska vrijednost se povećava čak za 6-10 puta. Najčešće kupujemo suve šljive, smokve, jabuke, kruške i kajsije, ali su dostupne i egzotične vrste kao što su datule, marakuja, ananas, banana, papaja i dr.
Mineralno bogatstvo suvog voća je poznato, a naročito treba pomenuti kalijum i magnezijum. U 100 grama suvog voća prosječno ima 600 do 800 mg kalijuma, a u suvoj kajsiji čak 1370 mg! Konkurše joj samo suva banana -1490 mg na 100 g!
Kajsija ima i rekordnu količinu beta karotena -100 grama svježe sadrži 1800 mikrograma, 100 grama suhe 4620 mikrograma. U suvom voću ima i željeza, ali se teže iskorištava nego ono iz mesa. Pri sušenju najviše stradaju folna kiselina, B1 pa i C vitamin, naročito kada se primjenjuje sumpor. Ipak, suvo voće sadrži i antioksidantni koktel: C vitamin, E vitamin i beta karoten koji se bore sa slobodnim radikalima.
www.durmitorcg.com