VITAMIN C(L-askorbinska kiselina)
Hemijski aktivna forma vitamina C je L-askorbinska kiselina, 6 karbonska supstanca, predstavnih monosaharida.
Otkrivena je i izolovana 1932. godine, sintetisana 1934. godine mada je njen znacaj za zdravlje bio poznat mnogo kasnije (1700-te godine iglicasto lisce koje su uzimali domoroci lecilo je simptome skorbuta, a britanski mornari su znali da citrusno voce, takodje, otklanja simptome skorbuta).
Preporucene doze:
Muskarci i zene 60 mg/d
Trudnice i dojilje 100 mg/dDuvan unistava vitamin C u organizmu, stoga osobe pusaci treba da unose i do 200 mg vitamina C na dan. Ranije preporuke za vitaminom C su bile vece, medjutim danas se ne preporucuju vece doze od 60 mg zbog
- rebound efekta jer je zapazeno da dugotrajno uzimanje velikih doza, a zatim nagli prestanak dovodi do skorbuta (avitaminoze);
- ako trudnica uzima vece doze novorodjence moze imati vece zahteve za C vitaminom;
- postoji rizik od stvaranja kalcijum oksalata u bubrezima i zucnoj kesici;
- kiseo urin nastaje ukoliko se duze uzimaju vece kolicine vitamina C pa se tada razvijaju bakterije koje su osetljive na alkalije;
- vece doze maskiraju urinarne glukoza testove i druge krvne testove (glikozurija+);
- smanjuje efekat antikoagulantne terapije;
- tablete C vitamina sadrze inertne materije (natrijum koji povecava krvni pritisak, a moze dovesti i do dijareje jer ima laksativni efekat);
OsobineBela kristalna supstanca, stabilna u kiseloj sredini, a osetljiva na toplotu (50-90 % se unistava kuvanjem), vazduh i alkalije. Bakar je unistava.
ApsorpcijaObavlja se u sluznici usne duplje i u gornjem delu tankog creva. Dva puta se povecava apsorpcija vitamina C ukoliko se uzima sa bioflavonoidima.
Apsorpciju vitamina C pomazu kalcijum, magnezijum, svi vitamini i minerali, a odmazu stres, visoka temperatura tela, duvan, alkohol, antibiotici, salicilati, kortizon i oralna kontraceptivna sredstva.
Depo u organizmuNajvise se nalazi u kori nadbubrezne zlezde (60 mg na 100 mg tkiva). Ukupna kolicina vitamina C organizmu je 1-4 g, sto je dovoljna kolicina za tri meseca.
Uloga: Vitamin C ima mnoge uloge u organizmu s tim sto sve jos nisu ni otkrivene.
1. Redukujuci agens u zivim supstancama sto ima znacajnu ulogu u apsorpciji hrane (kalcijum, gvozdje, folna kiselina),
2. Stvaranje kolagena,
3. Sinteza i produkcija steroidnih hormona - antiinflamatorno dejstvo,
4. Sinteza neurotransmitera,
5. Antioksidans (povecava moc fagocita i tako direktno deluje na bakterije, a indirektno preko enzima mijeloperoksidaze stvara slobodne radikale koji ostecuju metabolizam bakterija). Kao antioksidans vitamin C smanjuje incidencu karcinoma, narocito zeluca.
IzlucivanjeVitamin C se izlucuje iz organizma mokracom (65 %). Visoke doze dovode do pada pH vrednosti mokrace (zakiseljavanje) i tako je povecana mogucnost stvaranja kalcijum oksalatnih kamencica u bubrezima.
IzvoriNajbogatiji izvori vitamina C su sipak, juzno (citrus) voce i zeleno povrce (gde ima najvise hlorofila u spoljnim listovima). Ima ga u semenu u fazi klijanja.
Mnoge vrste zivotinja mogu sintetisati askorbinsku kiselinu jer imaju enzim koji moze da konvertuje glukozu ili galaktozu u L-askorbinsku kiselinu. Covek ne moze da sintetise C vitamin i zbog toga ga mora unositi putem hrane.
Deficit:U uslovima normalne ishrane ne dolazi do deficita C vitamina jer covek iz voca i povrca zadovoljava 90 % potreba, mleka i mlecnih proizvoda 5 %, jaja, ribe i mesa 1 % potreba.
U nepovoljnim zivotnim uslovima (rat, logorovanje, zarobljenistvo) moze da nastane deficit usled dugotrajnog neunosenja svezeg voca i povrca (tri meseca). Nedostatak vitamina C u organizmu nastaje nakon dugih zimskih meseci, kada se na prolece ne mogu popuniti ispraznjeni depoi vitamina C zbog visokih cena svezeg voca i povrca.
Hipovitaminoza je delimican nedostatak vitamina C koji se manifestuje gubitkom apetita, umorom, nervozom, bolovima u misicima i zglobovima, gubitkom telesne tezine, suvom kozom i cestim prehladama.
Avitaminoza - skorbut - potpuni nedostatak vitamina C. Svi pomenuti simptomi hipovitaminoze su jos izrazeniji uz fragilnost (lomljivi) krvnih sudova i kapilarno krvarenje (petehije).
Ako se deficit ne leci dolazi do izrazenih krvarenja po kozi, misicima, desnima i unutrasnjim organima sto moze da dovede do iznenadne smrti.
Takodje, zapazamo anemiju koja je kod hipovitaminoze C mikro- i makrocitna. Anemija nastaje zbog toga sto je vitamin C neophodan za sintezu hemoglobina, za pravilno sazrevanje eritrocita, za metabolizam folne kiseline, kobalta i gvozdja i kao odraz opste pothranjenosti.
Deficit se lako otklanja davanjem 25 mg vitamina C deci (u mleko) cetiri puta dnevno, jednu do dve nedelje, a odraslima se daju deset puta vece doze.